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牛油果没熟也能吃，但需要适量，避免大量食用。没熟的牛油果通常并不会产生毒性，适量食用不会对人体造成较大影响。未成熟牛油果和成熟牛油果的营养成分并无较大区别，均含有蛋白质、脂肪、各种维生素等。但未成熟牛油果质地较硬，因含有有机酸和丹宁，所以酸味较重，还夹杂着苦涩的味道。