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蚝油可以生吃。 其实，蚝油并不是我们常说的食用油，而是调味佐料。 但是最好是做热菜时候用，凉拌菜还是用色拉油或者橄榄油为好。比如，在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，更加鲜美可口。由于它们蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸，营养价值也高。