红烧肘子是一道家常美食，成品色泽金黄，肘香四溢，肘子肥中有瘦，味美爽口。红烧肘子也是很多宴席上的大件菜，作为最后的压桌菜。下面学习啦小编给大家分享红烧肘子的正宗做法，希望你喜欢。

【资料图】

红烧肘子的正宗做法一

食材准备

猪前肘、小葱、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、八角、桂皮、花椒、茴香、丁香、香叶、草果。

方法步骤

1、将肘子去毛，清洗干净，放入冷水锅中，加适量清水。

2、放入花椒、八角和适量料酒，烧开后撇去浮沫，然后捞出肘子沥干。

3、炒锅放入少量油，油热后下入冰糖，小火融化。

4、待冰糖融化成焦糖色放入肘子，再加上生抽、老抽和料酒。

5、加适量热水淹没肘子，放入草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。

6、大火烧开后，转中小火，盖上锅盖焖煮一个小时。

7、放入适量盐调味，把肘子翻面再炖1小时，待汤汁收的差不多即成。

红烧肘子的正宗做法二

食材准备

肘子、盐、料酒、葱、姜、酱油、五香料、糖、食用油。

方法步骤

1、姜肘子去毛，清洗干净，去骨。

2、葱洗净切末、姜切片。

3、锅中放适量油，油热后放入白糖翻炒至起泡。

4、放入肘子肉，翻炒上色。

5、然后加入适量料酒、姜、酱油和五香料、清水，炖制50分钟。

6、加入适量盐调味，放凉切片装盘即可食用。

红烧肘子的正宗做法三

食材准备

主料：猪肘子

辅料：葱姜;大料;花椒;桂皮;香叶;葱头

调料：盐;料酒;酱油;李锦记红烧汁

方法步骤

1、先看看原材料：大约3斤重的肘子

2、烧制猪皮，去腥;去猪毛

3、在用钢丝刷;温水洗净。

4、竹签扎孔，便于入味。

5、葱姜;葱头;料酒;酱油;盐，花椒;八角腌制入味二天，保鲜膜覆盖入冰箱冷藏。

6、腌制二天之后，直接凉水入锅焯水60分钟。

7、捞出肘子，冲去浮沫。

8、起锅爆香姜片;八角后，放入肘子，调入李锦记红烧汁一大勺，或者多放一些也是可以的。

9、添入开水超出肉块一些，再放一些糖;盐即可。再炖2小时。然后大火收汁即可。

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